（⊙.⊙）见面课：中高端餐饮业分类及选址1、餐饮业态就是餐饮内在要素的不同组合，组合不同就会产生不同的效果，就会有不同的市场表现。那么，餐饮业态的内在组合要素主要包括以下哪些内容A:目标市场 B:产品结构 C:服务方式 D:硬件设施 E:价格策略 答案: 目标市场; 产品结构; 服务方式; 硬件设施; 价格策略 2、商圈是指发生消费行为之际，选择到该处消费场所分布的范围。商圈可分为哪几层A:核心商圈 B:次要商圈 C:边缘商圈 D:人口商圈 E:科技商圈 答案: 核心商圈; 次要商圈; 边缘商圈3、餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。根据综合、系统的研究和分析，餐厅选址应考虑以下哪些原则A:市场原则 B:方便性原则 C:稳定性原则 D:可见度原则 E:投资回报原则 答案: 市场原则; 方便性原则; 稳定性原则; 可见度原则; 投资回报原则4、以下哪些是大众餐馆类业态的主要特点A:场定位为普通工薪阶层 B:价格较低，菜量大、上菜速度快 C:营销手段新颖且深受年轻人和儿童的喜爱 D:多分布在交通便利，流动人口多或居民区 E:无论是操作技艺、菜式，还是服务、环境都体现了较为浓郁的民族性和历史性 答案: 场定位为普通工薪阶层; 价格较低，菜量大、上菜速度快; 多分布在交通便利，流动人口多或居民区5、如果商圈内的需求人数大于一定的门店供应数量，则代表这个商圈是A:饱和型商圈 B:增量型商圈 C:存量型商圈 D:止入型商圈 答案: 增量型商圈见面课：餐饮企业危机公关处理1、公关危机三重点不包括以下哪一个：A:日常危机处理机制 B:危机处理预警系统 C:危机处理方法 D:危机消除机制 答案: 危机消除机制2、危机处理的错误心理包括哪些：A:封锁消息 B:一味辟谣和否认 C:鸵鸟政策 D:反应迟缓，敷衍塞责 E:忽视网络舆论和网络民意 答案: 封锁消息; 一味辟谣和否认; 鸵鸟政策; 反应迟缓，敷衍塞责; 忽视网络舆论和网络民意3、危机处理的策略起点有误的说法是哪个A:关键信息不得外传 B:争取更多时间 C:最大限度降低损失 D:获得更多信息 答案: 关键信息不得外传4、“公关”一词已经深入人心，公关的本质是A:给予 B:接受 C:沟通 D:妥协 答案: 沟通5、真诚沟通原则告诉我们，在危机事件发生时，企业最重要的是A:态度 B:方法 C:认识 D:A、魅力 答案: 态度见面课：餐饮空间的氛围营造1、传统型的餐饮企业不包括A:餐桌服务式餐厅 B:主题式餐厅 C:风味餐厅 D:火锅 答案: 火锅2、主题式餐厅的特点不包括A:装饰装修的特殊性 B:经营的高利润性 C:客源面向大众 D:经营的高风险性 答案: 客源面向大众3、餐饮的功能空间不包括A:交联空间 B:公共空间 C:配套空间 D:辅助空间 答案: 辅助空间4、灯光在餐饮设计中的原则不包括A:实用性原则 B:装饰性原则 C:满足消费者需求的原则 D:光色一致原则 答案: 光色一致原则5、以下正确的是A:高照度 高色温——不舒适 B:高照度 低色温——不舒适 C:低照度 低色温——不舒适 D:低照度 高色温——舒适 答案: 高照度 低色温——不舒适见面课：餐饮街区规划1、按照时空发展结果餐饮街区可以分为（ ）A:继承型 B:室内型 C:改造型 D:新规划型 答案: 继承型; 改造型; 新规划型2、特色美食街区规划要素（ ）A:外围要素 B:核心产品 C:主题定位 D:文化根基 答案: 外围要素; 核心产品; 主题定位; 文化根基3、餐饮街区规划的特点（ ）A:科学性 B:层次性 C:政策性 D:文化性 答案: 科学性; 层次性; 政策性4、如何打造满足目标市场需求的产品（ ）A:发现目标人群的痛点 B:打造特色化的产品 C:区分自然地理条件 D:分析产业现状 答案: 发现目标人群的痛点; 打造特色化的产品5、餐饮街区主题定位的依据有（ ）A:保障系统分析 B:文化梳理 C:人力分析 D:竞争要素 答案: 文化梳理; 竞争要素提示：1.智慧树见面课答案均免费提供，章节测试答案需付费才能获取完整答案。2.名称没有标注为见面课的答案均为章节测试答案。3.您可以通过如下方式快速找到所需的章节测试答案：方式一：1 点击这里进入萌面人网站2点击一下顶部的萌面人标题，出现搜索框。3 搜索您所选课程的第一章第一小节的第一道题目的部分连续字符。举个例子《大学体育》这门课程的第一章第一节第一道题目为：1